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如何享用紅酒?品鑒紅酒,要用心靈
來源:http://www.xcbaicao.com發布時間:2016/9/12 11:43:27


  紅酒是酒中的精靈,飄渺於生命的內在,又令心靈交融;是有生命的,來自於天地恩賜,日月光澤;品鑒紅酒,要用心靈。酒不在貴,而在適宜;飲不在多,而在品鑒。“貴”酒未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無進步,不僅要用“味蕾”來品嚐酒味,也要用腦來分析和記錄自己的感覺。紅酒,是採用紅葡萄釀造,發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵,不加糖,釀成的酒含有極高的單寧和色素。由於紅酒有其固有的特性,所以飲用時有些地方盡量注意,倒紅酒的時候,最好用紙或布包著酒瓶再倒,以免手溫引起紅酒變質,影響了紅酒的味道。紅酒禮儀還要求,倒酒的時候,以倒入杯中四分之一或者五分之一為宜,最多不能超過三分之一。同樣道理,在持杯的時候,要用手握住杯柄或杯底,而不要托著杯體。主要還是怕手溫會使紅酒變質,使味道稍遜一籌。

紅酒櫃圖片

  所謂“酒身”,是說飲酒的時候,口裏能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒裏的物質,給你帶來的“輕重感”。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”。 “酒身”有豐滿厚重型,有濃淡適中型,還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒,酒精含量在12%--13%之間,而 12%以下的酒則屬於清香淡爽型。

  ●飲用溫度
  白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右,(可置入紅酒櫃 或其他冷櫃1-2 小時) ,開瓶後即可飲用。
  紅葡萄酒,在酒溫12℃-15℃飲用,可以體現其最佳風味,澳洲紅酒在喝酒前半小時打開瓶塞法國紅酒要更長些時間,讓葡萄酒與空氣接觸,香味更加清香持久。
酒櫃
  ●酒杯
  品嚐葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯,以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中,並方便用來搖動酒杯醒酒,使葡萄酒散發出香氣,展現酒質特征。

  凡事因人而異,呈現美的工作,就是藝術;並給人以浪漫的色彩。同一個景色在不同書家的筆下,會呈現不同的意境。紅酒也是如此,同一年份、同一地區、同一品種的葡萄,隻要調酒師不一樣,最後的結果就不一樣。而即使是同一個調酒師,前後兩次調配同樣的葡萄,兩者的味道也會不同。某些高級的紅酒有調酒師的簽名,好像畫家的簽名一樣,因為它因人而異,都是藝術的一種。酒不開瓶以前,會持續“成長”;開瓶以後和空氣接觸,成長更是迅速。所謂成長就是味道會演變。儲存得當,當然是越變越香。

 

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